Reações Químicas

Transformações químicas que ocorrem nos alimentos durante o processo da digestão

No processo digestivo as moléculas mais complexas são transformadas em moléculas mais simples pela ação dos sucos digestivos que possuem enzimas hidrolíticas. 

Estas enzimas são designadas por hidrolíticas, porque realizam a hidrólise que consiste na quebra de algumas substâncias e, por isso, apenas atuam na presença de água.

Os processos químicos envolvidos dependem dos estímulos do sistema neuro-hormonal.