Quantidade e fornecimento de energia no organismo

• Quantidade de energia

A energia química é liberada no organismo através do metabolismo dos nutrientes absorvidos pelo sistema digestivo, que vão romper as suas ligações. Essa quantidade de energia é medida através da energia obtida pela sua queima, conhecida por valor calórico.

A unidade de medida da energia contida nos alimentos é a caloria (cal), correspondente à quantidade de calor necessária para aumentar em um grau Celsius (1ºC) a temperatura de um grama de água.

Como a caloria é uma unidade muito pequena, é mais fácil medir a quantidade de energia dos alimentos em quilocalorias (Kcal): uma quilocaloria (1Kcal) é igual a mil calorias (1000 cal).

• Fornecimento de energia no organismo

A energia contida nos alimentos não é imediatamente transferida para o trabalho biológico das células. As fontes de energia têm de ser antes digeridas e metabolizadas, ou seja, têm de ser quebradas em moléculas pequenas que possam ser armazenadas e combinadas para a formação de substratos enérgicos e estruturas celulares.

Estes procedimentos metabólicos dividem-se essencialmente por três fases:

Fase 1: Digestão e absorção de alimentos;

Fase 2: Oxidação biológica dos nutrientes;

Fase 3: Oxidação e obtenção de ATP por oxidação-redução (ciclo de Krebs).

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Os Alimentos no Organismo: o Sistema Digestivo

É através dos alimentos que é assegurada a manutenção do organismo, uma vez que estes são essenciais ao fornecimento de energia para a realização de inúmeras funções por ele desempenhadas.

O sistema digestivo humano é responsável pela obtenção, a partir dos alimentos, de nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo.

                                                       

 

  Sistema digestivo

Fazem parte do sistema digestivo humano diversos órgãos – que constituem o tubo digestivo – e as glândulas anexas, que são as glândulas salivares, o fígado e o pâncreas.

O tubo digestivo compreende a boca, a faringe, o esófago, o estômago, os intestinos (delgado e grosso), o reto e o ânus. As glândulas anexas são responsáveis por secreções importantes que ajudam na degradação do alimento e na digestão. 

No processo digestivo intervêm fenómenos físicos (ou mecânicos) e fenómenos químicos.

• Fenómenos físicos: os alimentos, por ação da mastigação e de movimentos peristálticos (movimentos realizados por órgãos no tubo digestivo), são reduzidos a partículas sucessivamente mais pequenas, o que aumenta a área de exposição destes aos sucos digestivos.

• Fenómenos químicos: são conseguidos pela ação de enzimas. Os sucos digestivos provocam nos alimentos alterações químicas pelas quais as moléculas complexas são transformadas em moléculas cada vez mais simples.

 

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