Os nutrientes energéticos: Hidratos de carbono

• Hidratos de carbono

Os hidratos de carbono são convertidos em glicose que será posteriormente fornecida às células de modo a libertar energia. O amido (formado por várias glicoses) é o que mais contribui para o fornecimento de glicose às células, mas qualquer um dos monossacarídeos também pode fornecê-la.

A absorção dos hidratos é bastante simples e rápida, sendo que a energia é colocada à disposição do corpo imediatamente após a ingestão.

Existem vários tipos de hidratos de carbono, tais como a glicose/açúcar (monossacarídeo) e o amido (polissacarídeo).

A diferença entre açúcares e amidos é que os primeiros são mais simples e, portanto, absorvidos mais rapidamente pelo organismo. O ideal é optar pelos amidos, já que os alimentos ricos em açúcar podem ainda provocar uma secreção inadequada de insulina, hormona que estimula a captação de glicose nas células. 

Fontes de amido