Principais constituintes dos alimentos

Alimento: qualquer substância utilizada pelos seres vivos como fonte de matéria e energia, de modo a estes puderem realizar as suas funções vitais. 

As funções principais de cada alimento estão relacionadas com as propriedades das moléculas que os compõem. Estas moléculas designam-se nutrientes e possuem características químicas diferentes entre si, o que faz com que possuam várias funcionalidades no organismo.

Os nutrientes podem ser classificados em:

• Macronutrientes: necessários aos organismos em grande quantidade. Exemplos: água, proteínas, lípidos (ou gorduras), hidratos de carbono (glúcidos) e fibras. 
• Micronutrientes: necessários em pequenas quantidades. Exemplos: vitaminas e minerais.